ERASMO La Reserva de Caliboro

A cantina de Erasmo (La Reserva de Caliboro), foi construída no final do século XIX como uma cantina de vinificação. Foi concebido com uma estrutura de grossas paredes de barro que se abrem elegantemente para os vinhedos que a rodeiam, em três grandes e altas naves, numa perspectiva que, naquela época, procurava conseguir o ambiente mais adequado para a vinificação. A vinícola foi utilizada para fazer vinhos até a década de oitenta.

Depois de alguns anos de inatividade na indústria do vinho, em 2005 o Conde italiano Francesco Marone Cinzano, após a criação da Reserva Caliboro, quis reabilitar completamente esta estrutura imponente com um projeto ambicioso. Procurou, através da conservação e recuperação da estrutura, resgatar um símbolo emblemático do património cultural rural dessa região chilena, com especial respeito pelo ambiente natural que o rodeia, apenas acrescentando no seu interior as mais modernas técnicas de vinificação importadas da Itália.

Esta mistura do antigo com o moderno faz da adega um local que completa e enquadra um apaixonante projeto de rigorosa busca e disciplinada pela qualidade na produção de vinhos excepcionais, onde, precisamente, se funde a tradição secular de uma família no mundo da vinificação e a constante preocupação pela incorporação das tecnicas mais modernas deste setor em harmonia com os métodos ancestrais.